Despre ciorbe de peste

Ilustratie - captura... de pe net

   Aici am sa dau niste reguli de baza, pentru obtinerea unei ciorbe de peste "genuine". Sunt fel si fel de retete, dupa zone, mai bogate, mai limpezi, mai cu aia, mai cu ailalta, dar orice zeama de peste adevarata are niste "rules & taboo".

   - Pestele: Trebuie sa fie de mai multe feluri, specii si dimensiuni. Nu trebuie spalat excesiv, intr-o apa fiind suficient. Astfel avem soiul principal, sa zicem Crap. Ciorba de crap. Asta trebuie sa fie taiat in bucati mai mari, sarat USOR si pus deoparte. In oala se pun pesti mici, de tot felul ce se poate prinde pe balta, in cantitate mare, cu apa. Se fierb 1-1,5 ore, se zdrobesc, se strecoara presand pe masa de peste rezultata. Se pastreaza doar zeama ca baza a viitoarei ciorbe. Acum se adauga legumele si eventual apa, si se fierb total. In loc de apa se poate pune pana la completare, bors. Asta e in functie de felul ciorbei. Cand s-au fiert legumele, se adauga bucatile cele mari de peste pus mai devreme deoparte. Astea se mai fierb nu prea mult, in general cam 15 min. ca sa nu se sfarame si ca sa nu-si piarda gustul. Bucatile se lasa in ciorba sau nu, dupa preferinta si felul bucatilor (ex. capatana de crap sau somn se scoate separat pe platou, cu verdeata si usturoi pe deasupra).

   Capatanile de peste dau adevaratul gust al ciorbei. Nu se arunca nici coada sau inotatoarele, acestea fiind puse la fiert impreuna cu maruntisul la inceput.

   - Legumele: astea sunt folosite dupa gust si specific, dar, intotdeauna ciorba trebuie sa aibe- ardei, gras si nitel macar de ala iute, radacinoase albe, frunze de leustean sau telina. NU se pun la ea : morcov, orez, acestea ii "falsifica" gustul de peste. Nu se drege cu ou. Never.

   Fara sa exageram ca trebuie apa din balta si alte prostii, un lucru stiut, este ca vasul in care se face o ciorba buna este un ceaun cu carnea groasa de...tuci. Optional.

   Or mai fi si alte aspecte ale...cum sa-i spun - construirii - unei ciorbe bune de peste, eu v-am spus ce stiu eu, de aceea astept commenturi sau mai stii : mustrari ?

     Va doresc sa aveti crapi mari in juvelnice, sa-i faceti ciorbe !

Salau la Rusanesti pe pila

Rusaesti, la baraj pe pila

   Ca in fiecare an in sezonul asta, la barajul Rusanesti, trage de rupe salaul. O perioada de vreo luna, dupa care, aproape dispare, dupa reguli stiute doar de pesti. Eu banuiesc a fi ceva in legatura cu temperatura apei. Deoarece pe malul cu turbinele nu se mai poate da din cauza baracilor pentru muncitori, lumea a dat navala cu barcile pe pila dintre canalul de fuga si deversor. In cursul saptamanii nu prea te lasa gardienii, dar sambata si duminica nu zic nimic si lumea se duce cu barca si se urca pe pila. Cel mai bun loc de prins salau, avat, platica si caras mare. Si mai rar, cate un crap barosan. Si noaptea somotei, daca dai in partea cu deversorul, la apa linistita.

Dimineata la deversor

   Am plecat vineri seara, cu un milion de obletei in butoi, cu schimbat apa pe drum pe la fantani, pompite si alte precautii, ca sa ajungem cu ei vii. Am ajuns si surpriza : dintre toate catastrofele imaginabile, nu era niciuna, doar ca erau date drumul la doua cupe pe deversor, apa plina de spume si foarte repede, noapte, bezna si noi avand barca simpla, cu vasle.
   Nu ne-am incumetat pe noapte sa trecem, am asteptat ziua si am trecut prin partea cu turbinele, destul de usor.

Pescari pe pila

   Ei bine, de doua zile decand deversau, salaul diparuse aproape de tot, isi luase viteza la vale. Se mai prind cativa si mai mici si mai mari, dar la cate bete sunt puse de catre toti, e egal cu zero. E posibil ca odata cu vre-un val de canicula sa mai dea iar asa tare, dar oricum va reveni si chiar daca nu se mai prind cate 20 - 30 de kile de om, se vor face partide reusite de salau pe acest loc.

Salaii vecinilor mei de pescuit

   Ca sa nu lungesc vorba, am prins vreo trei strapazani si am dat-o pe platica. Aia a mers mai binisor, au mai dat si ceva carasi, in fine pe la pranz am plecat spre casa. Nu am luat salaii care ii aveam in plan, dar cel putin pentru mine, nu a fost o surpriza. Ma asteptam la asta, mai ales ca am mai patit-o si in alti ani, cand m-am dus la spartul targului, locul gol de pescari, dar si de peste.

Deverseaza de doua zile

   Nu e nimic, salaul - si inca destul de mare, trage de seara pana dimineata, de la baraj in jos pe pereu. Noi sa fim sanatosi, ca ii dam in freza noaptea, la betele puse cu obleti sau carasei pentru somn. Urmatoarea iesire cred ca va fi la somotei, ca ala e cinstit si trage tot timpul fara surprize !

Rusanesti, malul drept

Somotei la Ramnicu Valcea

Didi in locatia cu monstrii

Da, la Ramnicu Valcea, pe Olt, s-a prasit masiv somnul. A depus mai demult si acum e plin Oltul de moace. Ala mare nu se stie pe unde sta, cred ca are habitat comun cu stiucile alea mari, care nici ele nu sunt de gasit cu toate ca exista si din timp in timp mai apar.

Razvan cu cel mai mare de aici

Sa facem o analiza a situatiei. Daca mergi dupamiaza si stai noaptea, macar pana pe la 2,00, dau destui somotei mici de 20 - 25 cm - moace de fapt, buni de aruncat inapoi in apa. In functie de locul ales, mai multi sau mai putini. Mancarea preferata e rama mica, la fel ca la caras, dar se arunca acesti prichindei si la rame mai mari ca ei, lipitori si chiar coropisnite mari. Mai da ocazional si cate unul de 1 kil. Se cuvine sa mentionez ca in folclorul pescaresc valcean, nu s-a prins nici unul sub 10- 12 kile, mergand pana la vreo 42, (???? astia-s nebuni tata, nici nu cred ca au vazut macar la tv asa ceva, darmite sa mai si prinda !). La Valcea se prind numai monstri...

Acei monstri pe care vi-i arat eu aici. Nimeni nu s-a aratat cu vreunul mai mare, dar toti au vazut cu ochii lor, au auzit, se jura, etc. Balade populare pescaresti din zona Valcea...

unul din monstrii aia de zeci de kile

Necazul cel mare e ca nu poti da cu rame de raul ghibortului care mananca la concurenta cu somoteii si fir`ar el al dracu, nu stiu de ce nu inventeaza nimeni un virus ceva, sa-l extermine, pestele asta fiind un real pericol pentru toti ceilalti (mananca si icrele altor specii si roade orice e comestibil) - un flagel.

Daca o luam ca pe o distractie cu catch & release obligatoriu, e destul de placut pescuitul asta nocturn la moace. Si nu se stie daca, dand la momeli de somn mare, nu vine si tac`so mare la carlig. Speranta exista, mai ales ca in cativa ani, generatia asta de puiet se face mai mare si mai mare, maxima !

Stiam de cativa ani ca mai da pe aici somoteiul, am si prins rar cate unul, dar anul asta a explodat populatia somneasca. Sa ne fie de bine, sa avem si pe la noi la Valcea maluri pline de nebuni noctambuli si de bete cu starleti !

Izbiceni, Rusanesti, Babiciu, iulie 2010

Dimineata pe podul vechi

Hotarat lucru, asta-i vara somnului. Cat timp se va lucra la centrale pe Oltul inferior, apa va fi scazuta si zic eu ca va merge bine somnul. Ca modificari de comportament : trage ziua dupa pranz si prefera net coropisnita. Asta-i bine, fiindca gangania nu prea e atacata de guvizi si se poate da cu ea ziua.

Ora 5,00-  prima lansare

Am fost vineri pe Podu` vechi la Izbiceni, cu Didi si dis de dimineata ne-am intalnit cu Leo si cu Marius - Tata platicii (asa zice el ca-l cheama), de la Magurele. Am urcat pe pod cu scara mobila, ca apa e scazuta cu aproape 3 m si am dat dupa platica. Tragea binisor platica mai rasarita, insa au venit ierburi pe apa care curgea cam tare ( deversau la baraje ) si au inceput nervii. A dat soarele si era acolo, o caldura infernala, dar cu toate astea s-a prins destul de bine. Si cine putea sa prinda cel mai mult ? Bineinteles ... Tataia platicilor ! Ca i-am si promis ca-i pun poza la panoul de onoare si Leo a zis ca sa-i cumparam cununa de premiant.

Leo in stanga si Marius - Tata lor, in dreapta (vezi ca te-am premiat ? )

Gata cu gluma, astia aveau cu sacu` si eu NU am prins nici una ! Ghena neagra, dupa cinci ore de chin si injuraturi am gasit un pic de umbra langa un parapet si scarbit total de asa bafta, m-am culcat pana la plecare. Pe la 14,00 am trecut pe mal, ne am despartit de amicii din Magurele si am decolat la locul de noapte de la Rusanesti.

Aici am gasit umbra la pranz

Aici mai racoare, ca ploua pe undeva prin nord, am inceput sa dam cu cate un bat, apoi inca unul, pana le am pus pe toate. A atacat de la prima aruncatura, in 30 sec, dar rateu (la Didi ). Apoi cand s-a intunecat a inceput o iufa la betele lui Didi, a luat 4 bucati in cateva minute, tragea la disperare la alea 4 bete ale lui, si la cele 8 ale mele, tacere totala.

Didi razand din mustata dupa iufa

Eu privind la el cum scoate...

De subliniat ca intre betele lui si ale mele era doar o lungime de masina 4 - 5 m. Dupa ce a terminat cu asta a dat si la mine, dar numai la mine. Au venit iar ierburi pe apa, am descalcit mereu firele, dar aveam doi somotei in juvelnic si imi recapatasem respectul de sine si fortele.

Bingo !

 Asa am stat pana pe la 1,00 cand nu am mai rezistat de ... somn, am asigurat betele si ne- am culcat. Momelile erau puse proaspat si erau sperante de alti somotei la trezire. Asa a si fost, dimineata am mai gasit doi (eu ) in bete. Si strune rupte ciudat...Vezi bine, cred ca pe la 3 - 4,00 au dat iar si inca de aia mari, de aia e bine sa fie un planton 3, un om de schimb la bete. Duminica pe la 10,00 am plecat spre casa si in drum, ne-am abatut si la Babiciu pe balta aia de pe contracanal, la pod, unde erau niste tovarasi de ai nostri valceni, la concurenta cu argesenii - care prind primii o tona de carasei. Au prins. O tona.

Culesi de la Rusanesti

Acum daca ma gandesc, a fost totusi un pescuit placut, s-au prins destui pesti, exemplare frumoase de platica si somotei. Didi cu platica si eu cu somnu`, ca daca nu ai noroc la una, o sa ai la cealalta ! Si daca v-a placut ce va tot mint eu pe aici, duceti-va si voi, ca somoteii stau pe acolo ca merele in pom, doar sa-i culegeti !

N-avem somn ! (pe bune)